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ジャン=フランソワ・ピエージュ 料理本【仏語】【絶版】

ジャン=フランソワ・ピエージュ 料理本【仏語】【絶版】
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商品情報

こちらは【仏語】表記です。
状態は写真でご確認ください。
全240P 【絶版】

下記↓サイトより抜粋

“素材の最高の瞬間を引き出し結晶化させる。そうすれば料理は美しく食欲をそそり、風味豊かな表情を見せてくれる。それはシェフにとっての仕事であり芸術でもある”

Jean-François Piège ジャン=フランソワ・ピエージュ、フランスでも最も有名なシェフの一人だろう。

現在はこのトゥーミューはホテルといての営業もしており、さらには彼自身の名を冠した２ツ星レストランも経営している。テレビ番組のトップ・シェフなどにも度々登場するなど押しも押されはしない人気のシェフだ。

この本の中で約300点のレシピが公開されているが、目次のタイトルが他の料理書とは少し違っている。アミューズ・ブーシュに当たる部分が GRIGNOTAGES グリニュタージュ、齧るもの・間食するという言葉になっている。
メインの部分は４章に分かれており、他の本なら春夏秋冬などの四季に分かれている事が多いが、この本ではRÈGLE DU JE〔U〕#1 私のルール（ゲームのルール）1～４といったタイトルである。

料理はどれも美しく洗練されているが、決して取っつき難い印象ではない。表情豊かで、どこかしら素朴さや素直さといったものが感じられる。彼の人柄ゆえなのだろうか。

#フランス料理

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